Кулики-жаворонки — 2014

Сегодня Кулики. Надо печь птичек, а не покупать их в магазине. Потому что свои, может быть, и не такие красивые, зато постные. А про пост забывать не будем. Всегда мне хотелось узнать, как раньше делали куликов. И сколько я этих рассказов переслушала! Узлом, как это принято, не завязывали. Но узел — вариант наипростейший, в интернете только он.

Старые бабушки много раз пытались объяснить, как правильно лепить птичек из теста. Потому что сейчас — неправильно. Раньше носик вытягивали и гребешок, а потом крылышки вот так — и готов кулик.

Смотрела я на морщинистые руки, грубые пальцы, они заворачивали, подгибали что-то невидимое и кивала, мол, всё мне понятно. А самой и ничего не понятно. Какое крылышко, куда его?

— И гребешком точечки ставили.

Вот это ясно, гребешком и я сумею.

Наступило ветреное и солнечное сегодняшнее утро. И решили мы взяться за куликов, а сформировали их по своей собственной задумке.

Первым делом вылепили тельце, толстенькое, плотненькое. Клювик, гребешок, всё как положено, горошины перца вместо глазок, хвостик надрезали. Раскатали овальный кусок, разрезали его вдоль — он пойдёт на крылышки. Сделали у крылышек бахрому и точечки поставили за неимением гребешка ножом. А потом этими крылышками обернули толстенькое тельце. Вот как занятно получилось. Сидит кулик-жаворонок и перчинками на нас смотрит. А в перчинках вопрос: неужто съедите.

— Испекись сначала, — сказали мы.

А когда достали румяный горячий кулик из духовки, поняли, конечно, съедим.